Plantaardige melk is inmiddels volledig ingeburgerd, maar wie het schap goed bekijkt, ziet dat veel varianten, ook de “ongezoete”, toch van nature suikers bevatten. Niet erg, maar voor wie bewust op ingrediënten let of suikers wil vermijden, bleef er weinig over. Opvallend genoeg was er nog geen havermelk die zowel suiker- als additievrij was én geschikt voor het maken van cappuccino’s en lattes. Met de introductie van de Oat Barista 0% brengt het Spaanse merk NATRUE daar verandering in.
Een korte ingrediëntenlijst als uitgangspunt
Wat deze drank onderscheidt, is niet per se de marketing, maar de eenvoud: water, haver, raapzaadolie en zeezout. Vier ingrediënten, verder niets. Daarmee sluit het aan bij een bredere beweging binnen de voedingsindustrie waarbij “clean labels” steeds belangrijker worden, ofwel: korte, begrijpelijke ingrediëntenlijsten zonder overbodige toevoegingen.
Dat een havermelk volledig vrij blijkt te zijn van zowel toegevoegde suikers als van nature aanwezige suikers is technisch gezien best bijzonder. Tijdens de productie van havermelk ontstaan vaak suikers doordat enzymen de zetmelen in haver afbreken. Bij deze variant wordt dat proces voorkomen. Voor wie daar meer over wil leren: de European Food Safety Authority publiceert regelmatig onafhankelijke informatie over voedingsclaims, waaronder suikervrije producten.
Een plantaardige melk die ook moet functioneren
Een tweede uitdaging: plantaardige melk die geschikt is voor koffie moet stabiel schuimen. De meest neutrale en “simpele” varianten doen dat vaak minder goed. Daarom kiezen barista’s meestal voor speciale barista-edities met extra eiwitten of stabilisatoren. Interessant aan NATRUE’s nieuwe variant is dat deze juist zonder die toevoegingen werkt, al blijft het natuurlijk persoonlijk in hoeverre de structuur en smaak aansluiten bij wat jij prettig vindt in een cappuccino of flat white.
In praktijk betekent dat: verwacht geen uitgesproken haversmaak, maar eerder een zachte, neutrale basis die niet overheerst. Prettig voor koffiedrinkers die de smaak van hun boon centraal willen houden.
Een nieuwe optie binnen een druk plantaardig schap
Het aanbod plantaardige melk groeit al jaren, van soja tot erwtenmelk en van kokos tot cashew. Een volledig suikervrije havermelk die geschikt is om op te schuimen ontbrak echter nog. De Oat Barista 0% van NATRUE is daarom vooral interessant als nieuwe keuze binnen een segment dat steeds diverser wordt.
De drank ligt inmiddels bij Albert Heijn en zal vooral koffiedrinkers aanspreken die ingrediëntenlijsten belangrijk vinden of willen experimenteren met andere plantaardige melksoorten. Of het jouw nieuwe favoriet wordt, hangt zoals altijd af van smaak, ritueel en hoe serieus je het opschuimen neemt, maar het is in ieder geval een veelbelovende toevoeging aan het schap.
Foto header via iStock, credits: Jakub Zerdzicki
