Wildplukken is allang niet meer alleen voorbehouden aan wandelaars in de natuur. In 2025 is urban foraging, oftewel: wildplukken in de stad, een lifestyle-trend aan het worden. Steeds meer stadsbewoners ontdekken hoe ze in hun eigen buurt eetbare planten, bloemen en kruiden kunnen vinden. Het past bij de groeiende behoefte aan verbinding met de natuur, duurzaamheid én bewuster leven.
Maar wat houdt urban foraging precies in? Hoe begin je ermee? En vooral: wat doe je met die geplukte ingrediënten?
Wat is urban foraging?
Urban foraging is het verzamelen van wilde, eetbare planten en kruiden in de stad, in parken, bermen, geveltuintjes, langs grachten of zelfs op braakliggende stukjes grond. Denk aan brandnetels, paardenbloemen, daslook, vlierbloesem of wilde munt. Deze ‘vergeten ingrediënten’ zijn vaak rijk aan smaak, voedingsstoffen én verhalen.
Wat het extra aantrekkelijk maakt? Je ontdekt je stad opnieuw. Een gewone wandeling wordt een speurtocht, en je lunch of diner krijgt een verrassende twist — recht uit de natuur, zonder verpakking.
Waarom urban foraging zo populair is
De trend sluit aan op grotere bewegingen zoals:
- Slow living en duurzaamheid: leven in het ritme van de seizoenen, lokaal eten, minder afval
- Terug naar pure smaken: koken met wilde ingrediënten geeft verrassende, diepe smaken
- Selfcare & rust: foraging is een mindful activiteit die je uit je hoofd haalt en in het moment brengt
Bovendien speelt het perfect in op de wens om meer autonomie en kennis te hebben over je voedsel. Het voelt goed om zelf iets te ‘oogsten’, zelfs als je in hartje stad woont.
Wat kun je plukken (en wanneer)?
Hier een paar toegankelijke én veilige planten die je vaak in Nederland vindt:
- Brandnetel (voor soep of thee – maart t/m oktober)
- Vlierbloesem (voor siroop of beignets – mei/juni)
- Paardenbloem (de bladeren zijn eetbaar, de bloemen kun je frituren – voorjaar)
- Wilde munt (voor thee of desserts – zomer)
- Daslook (heerlijk in pesto – voorjaar, let op verwarring met giftige lelietje-van-dalen!)
Gebruik altijd een plukgids of een betrouwbare app zoals ObsIdentify of Pl@ntNet, en zorg dat je zeker weet wat je meeneemt. Pluk niet op vervuilde plekken (langs drukke wegen of bij hondenuitlaatplekken).
En dan? Zo gebruik je je vondsten
De toepassingen zijn eindeloos,van frisse kruidenthee en salade-toppers tot infusies voor olie of siroop. Enkele ideeën:
- Brandnetelthee met citroen en honing voor een detox-moment
- Vlierbloesemsiroop als basis voor zomerse mocktails
- Paardenbloem-pesto met zonnebloempitten en citroen
- Wilde kruidenboter met daslook en munt op een vers zuurdesembrood
Combineer je vondsten met mooie serveerstukken en je hebt een pure, stijlvolle lunch of borrel.
Urban foraging is de ultieme mix van natuur, mindfulness, creativiteit en bewust consumeren. Zonder dat je de stad hoeft te verlaten, breng je de natuur terug op je bord. Het maakt je maaltijden origineler, je wandelingen zinvoller en je leven nét een stukje langzamer, en dat is precies waar 2025 om vraagt.
Foto header via iStock, credits: Niklas Storm
